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Schweizer Getreidemühle: Mehle, Griesse, Flocken, Mischungen und Extruderprodukte für Bäckereien, Teigwaren- und Lebensmittelindustrie
Swissmill (Division der Coop Genossenschaft)
Zürich (Sihlquai) · CHNeu auf Amplifa
Alles fein abgestimmt.
Swissmill in Zürich ist die grösste Getreidemühle der Schweiz und seit 1999 eine Division der Coop Genossenschaft. Am Standort Sihlquai werden jährlich über 200'000 Tonnen Getreide – davon rund 90 % aus Schweizer Anbau – zu über 100 Sorten Mehlen und Griessen sowie Flocken, Mischungen und Extruderprodukten verarbeitet; das entspricht bis zu 1'000 Tonnen Vermahlung pro Tag und rund 30 % des Schweizer Brotmehlbedarfs. Verarbeitet werden Weichweizen, Dinkel, Roggen, Hartweizen (Durum), Hafer, Mais, Gerste und Urkörner. Zu den Kompetenzen zählen Mahlen in Walzenstühlen und Steinmühlen, Flockieren, Schälen, Extrusion und die Herstellung individueller Lohnmischungen aus rund 160 Rohkomponenten. Das Leistungsangebot wird ergänzt durch ein hausinternes Labor, eine Versuchsbäckerei für Backtests und Produktentwicklungen, Kleinpackung sowie Verlags- und Transportlogistik. Kunden sind Bäckereien, Teigwarenhersteller, Gastronomie, der Lebensmittelhandel sowie die Glacé- und Saucenindustrie, u. a. Coop, Volg und Landi.
- Standort
- Zürich
- Verfahren
- Vermahlung Getreide (Walzenstühle), Flockieren (Haferflocken), Extrusion (Extruderprodukte), Mischen (Lohnmischungen, Spezialmehle), Schälen (Hafer- und Schälmühle), Steinmahlung (Vollkorn und Grahammehle), Getreideannahme und Silierung, Kleinpackung (Abpackung)
- Werkstoffe
- Weichweizen, Dinkel, Roggen, Hartweizen (Durum), Hafer, Mais, Gerste, Urkörner
- Zertifikate
- ISO 9001:2015, ISO 14001:2015, ISO 45001:2018, Bio Suisse / CH-Bio-Verordnung, Suisse Garantie, IP-SUISSE, UrDinkel, IFS
- Gegründet
- 1843
- Branchen
- Bäckereien, Teigwarenhersteller, Gastronomie und Hotellerie, Lebensmittelhandel, Glacé- und Saucenindustrie
- 01
Rohwarenbeschaffung
- 02
Getreideannahme und Silierung
- 03
Laboranalyse
- 04
Vermahlung (Walzenstühle, Steinmühle)
- 05
Flockieren / Schälen
- 06
Extrusion
- 07
Mischerei
- 08
Kleinpackung
- 09
Transport und Logistik
Rohstoffe und Verfahren
Weichweizen
Hauptrohstoff für Brotmehle, überwiegend aus Schweizer Anbau.
Hartweizen
Grundlage für Hartweizengriess zur Teigwarenherstellung.
Dinkel
Brotgetreide auch mit UrDinkel-Zertifizierung.
Roggen
Brotgetreide u. a. für Backschrote und Vollkornprodukte.
Hafer
Verarbeitung in der eigenen Hafer- und Schälmühle zu Flocken.
Mais
Verarbeitung seit der Einrichtung der Maismühle 1952.
Gerste
Zugekaufte Mehle u. a. aus der Spezialitätenmischerei.
Urkörner
Spezialgetreide für individuelle Mischungen.
Standort Zürich
Zürich
CHProduktionsstandort, Büro, Labor, Versuchsbäckerei
- Werkstoffe
- Weichweizen, Dinkel, Roggen, Hartweizen, Hafer, Mais
- Walzenstühle
- 2 Extruderanlagen
- 4 Mischlinien
- 2 Steinmühlen (Bühler Spezialanfertigung)
- Sortex-Maschinen
- Schälmaschinen
- Kleinpackanlagen
- Kornhaus-Silo 118 m, bis 60'000 t
- E-Mühle für Bioprodukte (150 t/Tag)
- Hochregallager mit 3'750 Palettenplätzen
Produkte
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Vermahlung Getreide (Walzenstühle)Zerspanung | – | – | – | 1'000 Tonnen/Tag | Weichweizen, Dinkel, Roggen, Hartweizen, Durum, Hafer |
| Flockieren (Haferflocken)Umformung | – | – | – | – | Hafer |
| Extrusion (Extruderprodukte)Kunststoff | – | – | – | – | Getreide |
| Mischen (Lohnmischungen, Spezialmehle)Fügen | – | – | – | – | Getreide, Mehle, ca. 160 Rohkomponenten |
| Schälen (Hafer- und Schälmühle)Zerspanung | – | – | – | – | Hafer |
| Steinmahlung (Vollkorn und Grahammehle)Zerspanung | – | – | – | – | Weizen, Roggen, Dinkel |
| Getreideannahme und SilierungLogistik | – | – | 1'500 Tonnen Getreide/Tag Einlagerung | – | Getreide |
| Kleinpackung (Abpackung)Montage | – | – | – | – | Mehle, Griesse, Flocken |
| Analyse und Qualitätstests (Labor)Prüfung | – | – | – | – | Getreide, Mehle |
| Produktentwicklung und Backtests (Versuchsbäckerei)Engineering | – | – | – | – | Mehle, Getreide |
| Bio-Vermahlung (E-Mühle)Zerspanung | – | – | 150 Tonnen/Tag | – | Getreide in Bioqualität |
| Hartweizengriess-Produktion (Maismühle/Teigwarenmehl)Zerspanung | – | – | – | – | Hartweizen, Mais |
10 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Walzenstühle | – | – | – | – | Zürich Sihlquai |
| Extruderanlagen | – | 2 | – | – | Zürich Sihlquai |
| Mischlinien | – | 4 | – | 2010 | Zürich Sihlquai |
| Steinmühle (Bühler Spezialanfertigung) | Bühler | 2 | – | 2009 | Zürich Sihlquai |
| Sortex-Maschinen | – | – | – | – | Zürich Sihlquai |
| Schälmaschinen | – | – | – | – | Zürich Sihlquai |
| Kleinpackanlagen | – | – | – | – | Zürich Sihlquai |
| Getreidesilo Kornhaus (118 m, bis 60'000 t) | – | 1 | – | 2016 | Zürich Sihlquai |
| E-Mühle für Bioprodukte | – | 1 | – | 2024 | Zürich Sihlquai |
| Hochregallager | – | 1 | – | 2004 | Zürich Sihlquai |
Zusatzleistungen
Referenzkunden
Qualität und Zertifizierung
Ein hausinternes Labor prüft sämtliche Rohstoffe schon bei der Annahme und begleitet die Backtests der Versuchsbäckerei wissenschaftlich. Swissmill ist nach ISO 9001, ISO 14001 und ISO 45001 zertifiziert, erfüllte 2003 als erstes Schweizer Unternehmen die IFS-Normen und verfügt über Gütesiegel wie Bio Suisse, Suisse Garantie, IP-SUISSE und UrDinkel.
| Nachweis | Zürich |
|---|---|
| ISO 9001:2015 | |
| ISO 14001:2015 | |
| ISO 45001:2018 | |
| IFS | |
| Bio Suisse / CH-Bio-Verordnung | |
| Suisse Garantie | |
| IP-SUISSE | |
| UrDinkel |
Geschichte
- 1843
Einrichtung der ersten Getreidemühle am Standort Sihlquai (Stadtmühle Zürich).
- 1873
Übernahme der Mühle durch die Stadt Zürich, Vermietung an Eugen Maggi.
- 1912
Gründung der Mühlengenossenschaft Schweizerischer Konsumvereine (M.S.K./Coop) und Kauf der Stadtmühle.
- 1913
Inbetriebnahme der Coop-Mühle mit Eugen Maggi als erstem Direktor.
- 1944
Einrichtung eines eigenen Labors.
- 1952
Einrichtung einer Maismühle.
- 1962
Einrichtung einer zentralen Versuchsbäckerei.
- 1973
Einrichtung einer Hafermühle.
- 1994
Erstmals nach ISO 9001 / EN 29001 zertifiziert.
- 1997
Umweltzertifikat ISO 14001 als Branchenpionier.
- 1998
Fusion von Stadtmühle CMZ Zürich und Minoterie Coop Rivaz zu SWISSMILL; CHF 170 Mio. Umsatz, über 20 % Marktanteil Brotmehl, rund 40 % Teigwarenmehl.
- 1999
Swissmill wird Division der Coop-Genossenschaft.
- 2001
Schliessung des Standorts Rivaz; Einführung der Extrusionstechnologie.
- 2003
Als erstes Schweizer Unternehmen Erfüllung der IFS-Normen.
- 2004
Neues Hochregallager mit 3'750 Palettenplätzen.
- 2010
Romeo Sciaranetti übernimmt die Geschäftsleitung; vier Mischlinien in Betrieb.
- 2012
Bauentscheid zur Silo-Aufstockung auf 118 Meter.
- 2016
Einweihung des Kornhauses (Swissmill Tower), höchster Kornspeicher der Welt, 60'000 t Lagerkapazität.
- 2024
Masterplan: Neue Büro- und Laborräume am Sihlquai bezogen; neue E-Mühle für Bioprodukte (150 t/Tag) in Betrieb.