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Bayerische Craft-Destillerie: handgemachter Bio-Gin, Vodka, Aperitivo und Liköre aus eigener Produktion in Aschheim bei München
THE DUKE Destillerie
Aschheim bei MünchenNeu auf Amplifa
Handcrafted in Bavaria seit 2008
THE DUKE Destillerie ist eine 2008 in München gegründete Spirituosenmanufaktur, die heute in Aschheim bei München in einer ehemaligen Kartoffelbrennerei aus dem 19. Jahrhundert produziert. Im Zentrum steht der THE DUKE Munich Dry Gin mit 13 Bio-Botanicals – darunter Wacholder, Koriander, Zitronenschalen, Angelikawurzel, Ingwer, Lavendelblüten, Kubebenpfeffer sowie als bayerisches Herkunftsmerkmal Hopfenblüten und Malz. Die Destillation erfolgt in einer Kupferbrennblase („Carl“), die Abfüllung und Konfektionierung in Handarbeit, unterstützt seit 2010 durch eine halbautomatische Etikettiermaschine. Neben mehreren Gin-Varianten (u. a. Rough Gin, Sloe Gin, Cask-Finish-Gins) produziert das Unternehmen LION's Vodka, den Aperitivo La Duchessa, Liköre, alkoholfreie Spirituosen („Entgeistert“) sowie Dosen-Longdrinks. Zertifizierte Produkte tragen das EU-Bio-Zeichen mit der Kontrollstellennummer DE-ÖKO-007. Zusätzlich bietet die Destillerie Auftragsproduktionen an – von der Rezeptentwicklung über Produktion, Abfüllung und Konfektionierung bis zum individuellen Etikett, u. a. für Therme Erding, Bang & Olufsen, Call me Drella, Salbeyer und Zirbelino. Am Standort befinden sich zudem eine Bar, ein Werksladen und eine Gläserne Manufaktur mit Führungen und Destillier-Kursen.
- Standort
- Aschheim bei München
- Verfahren
- Gin-Destillation (Kupferbrennblase, Mazeration von Botanicals), Vodka-Destillation (Lion's Munich Handcrafted Vodka), Likörherstellung (FuchsDeifesWuid Ingwer-, Kräuter-, Schlehenlikör, Münchner Kümmel, Sloe Gin), Aperitivo-Herstellung (La Duchessa), Alkoholfreie Spirituosen (Entgeistert, entalkoholisierter Wein mit Kräuter-/Gewürz-Destillaten), Fassveredelung (Rum Cask Finish, Bourbon Cask Finish), Handabfüllung und Konfektionierung, Auftragsproduktion von Spirituosen (eigenes Rezept, Produktion, Abfüllung, Konfektionierung,
- Werkstoffe
- Bio-Wacholderbeeren, Koriander, Zitronenschalen, Angelikawurzel, Ingwer, Lavendelblüten (bayerisch), Kubebenpfeffer, Hopfenblüten
- Zertifikate
- EU-Bio-Zertifizierung, EU-Bio-Zertifizierung (DE-ÖKO-007)
- Gegründet
- 2008
- Branchen
- Spirituosen, Gastronomie, Einzelhandel, Event-/Location-Services
- 01
Einkauf der Bio-Botanicals
- 02
Mazeration der Botanicals
- 03
Destillation in der Kupferbrennblase
- 04
ggf. Fassveredelung (Rum-/Bourbon-Fässer)
- 05
Handabfüllung
- 06
Etikettierung (halbautomatisch, Heißfolienveredelung)
- 07
Konfektionierung & Verpackung
- 08
Vertrieb (Handel, Gastro, Onlineshop)
Bio-Botanicals & Destillation
Bio-Wacholderbeeren
Zentrale Botanical aller Gins, aus zertifiziert biologischem Anbau.
Koriander, Zitronenschalen, Angelikawurzel, Ingwer, Kubebenpfeffer
Klassische Botanicals des Munich Dry Gin aus Bio-Anbau.
Hopfenblüten & Malz
Typisch bayerische Herkunftsmerkmale im Munich Dry Gin.
Bayerische Lavendelblüten
Bayerisches Botanical aus biologischem Anbau.
Schlehen, Ingwer, Kräuter, Kümmel, Zirbe
Rohstoffe für Sloe Gin, Liköre und Zirben-Produkte.
Kupfer
Material der Brennblase „Carl“ für die Destillation.
Rum- und Bourbonfässer
Plantation-Rum- und Kentucky-Straight-Bourbon-Fässer zur Fassveredelung von Gin.
Entalkoholisierter Wein & Honig
Basis des alkoholfreien Gin „Entgeistert“.
Gläserne Manufaktur Aschheim
Aschheim bei München
DEDestillerie, Gläserne Manufaktur, Bar, Laden, Verwaltung
- Losgröße
- Kleinserien in handgefertigten Chargen
- Werkstoffe
- Bio-Botanicals, Kupfer (Brennblase), Glasflaschen
- Kupferbrennblase „Carl“
- Halbautomatische Etikettiermaschine (seit 2010)
Produktwelt
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Gin-Destillation (Kupferbrennblase, Mazeration von Botanicals) | – | – | – | – | Bio-Wacholderbeeren, Koriander, Zitronenschalen, Angelikawurzel, Ingwer, Lavendelblüten, Kubebenpfeffer, Hopfenblüten, Malz |
| Vodka-Destillation (Lion's Munich Handcrafted Vodka) | – | – | – | – | Getreide/Agraralkohol |
| Likörherstellung (FuchsDeifesWuid Ingwer-, Kräuter-, Schlehenlikör, Münchner Kümmel, Sloe Gin) | – | – | – | – | Schlehen, Ingwer, Kräuter, Kümmel, Zirbe |
| Aperitivo-Herstellung (La Duchessa) | – | – | – | – | Orange, Enzian, bayerische Kräuter |
| Alkoholfreie Spirituosen (Entgeistert, entalkoholisierter Wein mit Kräuter-/Gewürz-Destillaten) | – | – | – | – | Entalkoholisierter Wein, Honig, Wacholder, Rosmarin, Nelke, Muskat, Zitrus |
| Fassveredelung (Rum Cask Finish, Bourbon Cask Finish) | – | – | – | – | Gin, Plantation-Rum-Fässer, Kentucky-Straight-Bourbon-Fässer |
| Handabfüllung und KonfektionierungMontage | – | – | – | – | Glasflaschen |
| Auftragsproduktion von Spirituosen (eigenes Rezept, Produktion, Abfüllung, Konfektionierung, | – | – | – | – | Salbeilikör (34% vol.), Gin, Vodka, Aperitivo |
| Etikettierung (von Hand, seit 2010 halbautomatische Etikettiermaschine; Etikettendruck mitOberfläche | – | – | – | – | Papier-Etiketten, Heißfolie |
| Destillier-Kurse / Gin-Schulungen für GästeEngineering | – | – | – | – | Bio-Botanicals |
2 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Kupferbrennblase (Kupferkessel) | Carl | – | – | – | Aschheim bei München |
| Halbautomatische Etikettiermaschine | – | 1 | – | 2010 | Aschheim bei München |
Zusatzleistungen
Referenzkunden
Bio-Zertifizierung
Zertifizierte Produkte sind nach EU-Bio-Verordnung durch die Kontrollstelle DE-ÖKO-007 geprüft; alle landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus biologischem Anbau. Die Destillerie selbst wird als Bio-Betrieb kontrolliert.
| Nachweis | Aschheim bei München |
|---|---|
| EU-Bio-Zertifizierung (DE-ÖKO-007) |
Von der Schnapsidee zur Manufaktur
- 2007
Gründungsidee („Schnapsidee“) von Max und Daniel beim Gin-&-Tonic-Abend; Namenspatron Heinrich der Löwe.
- 2008
Gründung im Münchner Hinterhof (80 m², Kupferkessel „Carl“); Launch des Munich Dry Gin, einer der ersten Bio-Gins Deutschlands.
- 2010
Anschaffung der ersten halbautomatischen Etikettiermaschine.
- 2011
Erste Teammitglieder (u. a. Kordula) stoßen hinzu.
- 2013
Erster Auszubildender als Destillateur; Expresslieferungen per Fahrradkurier in München.
- 2014
Erster Export: eine Palette nach Kanada.
- 2016
Umzug in eine ehemalige Kartoffelbrennerei (19. Jh.) in Aschheim; Eröffnung der Gläsernen Manufaktur.
- 2019
Produktionsleiter Georg Zwiehoff wird Destillateurmeister.
- 2021
Launch des alkoholfreien Gins „Entgeistert“; Eröffnung der THE DUKE Bar; IWSC Silber für den Munich Dry Gin.
- 2024
La Duchessa Aperitivo Bavarese erreicht Platz 1 der bayerischen Aperitivos.