The Sour Bros. GmbH

Über The Sour Bros.

Die The Sour Bros. GmbH ist eine 2021 gegründete handwerkliche Bäckerei in Sattel im Kanton Schwyz. Das Unternehmen stellt Sauerteigbrote, Focaccia und Baguettes ausschliesslich auf Basis von Sauerteig her – ohne schnellwirkende Bäckerhefe, alle Produkte sind vegan. Die Rohstoffe bezieht der Betrieb von regionalen Partnern: Mehl von der Grotzenmühle in Einsiedeln, Salz von der Saline des Bex und Hahnenwasser aus Sattel. Der Verkauf erfolgt direkt über die eigene Bäckerei mit Laden an der Aegeristrasse 6 sowie über Verkaufsstellen wie die Muota Metzg, die Forster Metzgerei und den Bröchli Hofladen. Ausserdem beliefert die Bäckerei Restaurants, darunter Itaki, das Seewen Beach Restaurant und William's Butcher's Table. Als kleiner handwerklicher Betrieb betreut Inhaber und Bäcker Adam Lidgate den gesamten Prozess vom Sauerteigaufbau bis zum Backvorgang.

Standort

Sattel, SZ

Verfahren

Handwerkliche Sauerteigbrote, Focaccia, Baguettes, Verkauf über eigene Bäckerei und Verkaufsstellen (Muota Metzg, Forster Metzgerei, Bröchli Hofladen), Belieferung von Restaurants (Itaki, Seewen Beach Restaurant, William's Butcher's Table)

Werkstoffe

Mehl von der Grotzenmühle, Einsiedeln, Salz von der Saline des Bex, Hahnenwasser aus Sattel

Gegründet

2021

Branchen

Lebensmittel / Bäckerei

1. 01

   Sauerteigführung und Teigaufbau

2. 02

   Teigverarbeitung und Ruhephase

3. 03

   Backen in der eigenen Backstube

4. 04

   Verkauf in der eigenen Bäckerei

5. 05

   Belieferung von Verkaufsstellen und Restaurants

Zutaten und Herkunft

Standort

Sattel

CH

Bäckerei mit Ladenverkauf

Produkte

Einblicke in die Fertigung

Historie

1. 2021

   Gründung der The Sour Bros. GmbH durch Adam Lidgate