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Herstellung regionaler Wurstwaren, Wurstspezialitäten und veredeltem Fleisch auf handwerklicher Basis in Oberhausen
TIMM Fleisch- und Wurstmanufaktur GmbH
OberhausenNeu auf Amplifa
Über TIMM
Die TIMM Fleisch- und Wurstmanufaktur GmbH ist ein 1956 gegründetes Familienunternehmen aus Oberhausen, das regionale Wurstwaren und Wurstspezialitäten auf handwerklicher Basis produziert und hochwertige Fleischteile veredelt. Das Sortiment umfasst Brüh-, Koch- und Rohwurst, Aspik- und Kochpökelwaren sowie frisch zerlegtes und portioniertes Fleisch von Schwein, Rind, Kalb, Lamm, Geflügel und Wild. Die Lieferkette von der Schweineaufzucht bis zum Endprodukt wird ausschließlich durch Firmen aus Nordrhein-Westfalen gewährleistet; das Schweinefleisch stammt unter anderem von Rekener Duroc-Tieren, Kalbfleisch mit 4 x D-Herkunftsnachweis aus Deutschland. Kunden sind Krankenhäuser, Senioreneinrichtungen, Werkskantinen, Bäckereien, Gastronomie, Hotellerie und der Großhandel. Seit 2012 produziert das Unternehmen in einer modernen Produktionsstätte am Max-Planck-Ring in Oberhausen, ergänzt um den Frische Markt als Direktverkauf ab Werk, den 24-stündigen Grillfleischautomaten und den Mittagstisch Malocher Treff. Seit 2016 besteht eine Kooperation mit der BLF-Gruppe.
- Standort
- Oberhausen
- Verfahren
- Wurstproduktion (handwerkliche Herstellung von Wurstwaren und Wurstspezialitäten), Schlachtung und Zerlegung (aus eigener Schlachtung), Veredelung von hochwertigen Fleischteilen, Portionierung und Kalibrierung von Fleisch- und Wurstprodukten, Brühwurstherstellung, Kochwurstherstellung, Rohwurstherstellung, Aspik/Sülze-Herstellung
- Werkstoffe
- Schweinefleisch, Rindfleisch, Kalbfleisch, Lammfleisch, Geflügelfleisch (Hähnchen, Pute, Truthahn), Wild, Rekener Duroc-Schweinefleisch, Geflügelfleisch
- Zertifikate
- DLG-Goldmedaillen, Meisterstücke für Fleisch- und Wurstkultur (Gold), QS, Meister.Werk.NRW, Landesehrenpreis für Lebensmittel NRW, QS-Zertifizierung
- Gegründet
- 1956
- Branchen
- Gemeinschaftsverpflegung (Krankenhäuser, Altenheime, Werkskantinen), Gastronomie, Hotellerie, Bäckereien, Großhandel, Endverbraucher (Frische Markt, Grillfleischautomat)
- 01
Eigene Schlachtung und Zerlegung
- 02
Zuschnitt und Portionierung von Frischfleisch
- 03
Wurst- und Fleischproduktion (Brüh-, Koch-, Rohwurst, Aspik, Kochpökelwaren)
- 04
Veredelung hochwertiger Fleischteile
- 05
Portionierung und Kalibrierung
- 06
Belieferung von Großküchen, Großhandel und Endverbrauchern
Rohstoffe und Produktverfahren
Rekener Duroc-Schweinefleisch
Marmoriertes Schweinefleisch für Filet-, Nacken- und Rückenprodukte wie Spießbraten und Steaks.
Rindfleisch
Teilstücke von Bug über Roastbeef bis Filet für Braten, Steaks und Geschnetzeltes.
Kalbfleisch
Geburt, Mast, Schlachtung und Zerlegung in Deutschland, u. a. für Filet, Rücken und Keule.
Lammfleisch
Teilstücke wie Schulter, Rücken und Filet für Rollbraten, Koteletts und Eintöpfe.
Geflügelfleisch
Hähnchen, Pute und Truthahn für Wiener, Mortadella und mageres Brustfilet.
Wild
Ergänzendes Frischfleischsortiment für Zuschnitt und Veredelung.
Standorte
Oberhausen
DEProduktionsstätte mit Frische Markt, Malocher Treff und Grillfleischautomat
- Werkstoffe
- Schweinefleisch (Rekener Duroc), Rindfleisch, Kalbfleisch (4 x D), Lammfleisch, Geflügel, Wild
- Moderne Produktionsanlagen für die Fleischverarbeitung
- Brennwerttechnik zur Dampferzeugung
- Grillfleischautomat (Verkaufsanlage)
Produktvielfalt
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Wurstproduktion (handwerkliche Herstellung von Wurstwaren und Wurstspezialitäten)Sonstiges | – | – | – | – | Schweinefleisch, Rindfleisch, Kalbfleisch, Lammfleisch, Geflügelfleisch |
| Schlachtung und Zerlegung (aus eigener Schlachtung)Sonstiges | – | – | – | – | Schweinefleisch, Rindfleisch |
| Veredelung von hochwertigen FleischteilenSonstiges | – | – | – | – | Schweinefleisch, Rindfleisch, Kalbfleisch, Lammfleisch, Geflügelfleisch, Wild |
| Portionierung und Kalibrierung von Fleisch- und WurstproduktenSonstiges | – | – | – | – | Schweinefleisch, Rindfleisch, Kalbfleisch, Geflügelfleisch |
| BrühwurstherstellungSonstiges | – | – | – | – | Schweinefleisch, Geflügelfleisch, Kalbfleisch |
| KochwurstherstellungSonstiges | – | – | – | – | Schweinefleisch, Kalbfleisch, Rindfleisch |
| RohwurstherstellungSonstiges | – | – | – | – | Schweinefleisch |
| Aspik/Sülze-HerstellungSonstiges | – | – | – | – | Schweinefleisch, Schwarten |
| Kochpökelwaren-Herstellung (Pökeln, Räuchern, Lufttrocknung)Sonstiges | – | – | – | – | Schweinefleisch |
| Zerlegung und Zuschnitt von Frischfleisch (Teilstücke, Steaks, Schnitzel, Geschnetzeltes, Gulasch)Sonstiges | – | – | – | – | Schweinefleisch, Rindfleisch, Kalbfleisch, Lammfleisch, Geflügelfleisch, Wild |
| Panieren/Füllung von Fleischprodukten (gepanierte Schnitzel, gefüllte Braten auf Kundenwunsch)Sonstiges | – | – | – | – | Schweinefleisch |
3 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Brennwerttechnik (Dampferzeugung) | – | – | – | – | Max-Planck-Ring 39, 46049 Oberhausen |
| Moderne Produktionsanlagen (Fleischverarbeitung) | – | – | – | – | Max-Planck-Ring 39, 46049 Oberhausen |
| Grillfleischautomat (Verkaufsanlage) | – | – | – | – | Vor der Manufaktur, Oberhausen |
Zusatzleistungen
Qualität und Auszeichnungen
Die Produktion erfolgt in einer modernen Produktionsstätte mit Fokus auf Hygiene und nachhaltigem Qualitätsmanagement. Qualität und Herkunft werden durch QS-Zertifizierung, lückenlose Rohstoffkontrolle und regelmäßige DLG-Prüfungen dokumentiert.
| Nachweis | Oberhausen |
|---|---|
| QS-Zertifizierung | |
| DLG-Goldmedaillen | |
| Meister.Werk.NRW | |
| Landesehrenpreis für Lebensmittel NRW |
Historie
- 1956
Gründung als klassische Metzgerei; Eröffnung weiterer Filialen, Start der Belieferung des Großhandels, Beitritt zur Fleischer-Innung
- 1984
Errichtung eines modernen Produktionsbetriebes im Gewerbepark „Zum Eisenhammer“ durch Paul Timm jun. (2. Generation); Erweiterung der Kundengruppen auf Krankenhäuser, Altenheime, Werkskantinen und vergleichbare Großküchen
- 1990
Fleischwurstpokal
- 2012
Bezug der neuen Produktionsstätte am Max-Planck-Ring in Oberhausen
- 2016
Kooperation mit der BLF-Gruppe, Neuausrichtung auf die Produktion
- 2017
2x Gold-Medaille beim Mettwurst-Cup; Inklusionspreis der Stadt Oberhausen
- 2018
Zertifizierungen: NRW ist gut, QS, Meisterwerk NRW
- 2019
Zertifizierungen u. a. QS, Meisterwerk NRW, DLG-Gold, Landesehrenpreis für Lebensmittel NRW, Inklusionspreis der Stadt Oberhausen
- 2020
Mehrere Gold- und Silberauszeichnungen (Meisterstücke, DLG, Mettwurstpokal), Meister.Werk.NRW 2020, BGN-prämierter Betrieb, Landesehrenpreis NRW
- 2021
3x Gold bei den Meisterstücken, 5x Gold bei der DLG
- 2022
3x Gold bei den Meisterstücken, 3x Gold beim Mettwurstpokal
- 2023
Eröffnung Frische Markt; 8x Gold bei den Meisterstücken
- 2024
Eröffnung Malocher Treff; 6x Gold bei den Meisterstücken
- 2025
9x Gold bei den Meisterstücken