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Frischepilze aus eigener Produktion in Wolnzach – Champignons, Shiitake und Edelpilze für Handel, Foodservice und Industrie.
Ulrich GmbH
Wolnzach · München (Großmarkthalle)Neu auf Amplifa
Vier Generationen auf Pilze spezialisiert
Die Ulrich GmbH aus Wolnzach (Bayern) ist ein seit 1948 bestehendes, in vierter Generation geführtes Familienunternehmen, das sich vollständig auf frische Pilze spezialisiert hat. Das Unternehmen kombiniert eigene Produktion mit einem Produzentennetzwerk in Deutschland, Polen, den Niederlanden und Asien und versorgt Handel, Foodservice, Großhandel, Industrie und Feinkost mit bis zu 45 t Ware pro Woche; davon stammen bis zu 7 t wöchentlich aus der eigenen Kultivierung. In Wolnzach werden auf rund 1.000 m² Produktionsfläche Champignons (weiß und braun) sowie seit 2019 Edelpilze wie Shiitake und Lions Mane auf Basis hochwertiger Substrate in Kultivierungskisten angebaut. Ernte, Sortierung, Verpackung und Versand sind eng verzahnt, um kurze Zeiten zwischen Ernte und Kunde zu gewährleisten; die Belieferung erfolgt über den Hauptstandort Wolnzach oder direkt ab Produzentenstandort in der DACH-Region. Zusätzlich unterhält das Unternehmen einen Verkaufsstand in der Großmarkthalle München.
- Standort
- Wolnzach
- Verfahren
- Eigenproduktion (Champignons, Edelpilze), Handel/Beschaffung über Produzentennetzwerk, Lagerung & Disposition, Logistik & Direktlieferung ab Produzentenstandort, Flexible Verpackungsformate, Großmarkt-Verkauf München
- Werkstoffe
- Champignons weiß & braun, Shiitake & Lions Mane, Kräuterseitling, Shimeji, Enoki, Morcheln
- Zertifikate
- IFS Wholesale, QS-GAP, QS-FIAS, Global G.A.P., DE-ÖKO, DE-ÖKO-060
- Gegründet
- 1948
- Branchen
- LEH, Foodservice, Großhandel, Industrie, Feinkost
- 01
Kultivierung in eigener Pilzzucht (Wolnzach)
- 02
Beschaffung über Produzentennetzwerk (DE, PL, NL, Asien)
- 03
Lagerung & Disposition in Wolnzach
- 04
Ernte, Sortierung & flexible Verpackung
- 05
Kommissionierung & Auslieferung
- 06
Großmarkt-Verkauf München
Produktion & Herkunft
Champignons weiß & braun
Kernsortiment aus eigener QS-GAP-zertifizierter Zucht in Wolnzach.
Shiitake & Lions Mane
Seit 2019 kultivierte Edelpilze mit Schwerpunkt der Eigenproduktion.
Kräuterseitling, Shimeji, Enoki, Morcheln
Spezialitäten und Bio-Pilze aus Partnerbetrieben und Importprogrammen.
Standorte
Wolnzach
DEZentrale: Büro, Betrieb, Eigenproduktion, Lagerung & Disposition
- Werkstoffe
- Champignons weiß & braun, Shiitake, Lions Mane
- Produktionsgebäude mit sechs Kulturräumen
- Kultivierungskisten
- Lager- und Kühlkapazitäten
- Fahrzeugflotte
München (Großmarkthalle)
DEGroßmarkt-Verkauf, Gärtnerhalle Stand VI,7
Sortiment
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Zusatzleistungen
Qualität & Zertifizierung
Die Produktion und Betriebsabläufe werden regelmäßig durch unabhängige Stellen geprüft – mit Fokus auf Produktqualität, Hygiene, Rückverfolgbarkeit und soziale Verantwortung (IFS Wholesale, QS-GAP, QS-FIAS, Global G.A.P., DE-ÖKO-060).
| Nachweis | Wolnzach |
|---|---|
| IFS Wholesale | |
| QS-GAP | |
| QS-FIAS | |
| Global G.A.P. | |
| DE-ÖKO-060 |
Meilensteine seit 1948
- 1948
Gründung als Viktualienhandel durch Julius Ulrich: stationärer Handel und Belieferung von Gastronomie, Kantinen und Einzelhandel mit eigener Logistik.
- 1965
Aufbau der Pilzproduktion durch Franz Ulrich sen. in ehemaligen Bierkellern in Wolnzach; erstmals Kombination von Handel und Produktion.
- 1999
Spezialisierung auf Pilze unter Franz Ulrich jun.: Ausbau langfristiger Partnerstrukturen, Kultivierung ausgewählter Edelpilze und Stand am Münchner Großmarkt.
- 2019
Erweiterung der Eigenproduktion um Edelpilzarten; Entstehung der heutigen Edelpilzproduktion mit Schwerpunkt Shiitake und Lions Mane.
- 2025
Vierte Generation in der Geschäftsleitung; Weiterentwicklung von Strukturen, Beschaffung und Prozessen.