Wechsler Feinfisch GmbH

Das macht uns aus

Die Wechsler Feinfisch GmbH ist ein Familienbetrieb aus Erftstadt-Friesheim, der seit über 60 Jahren im Räucherhandwerk tätig ist. Das Unternehmen versteht sich nicht als Handelshaus, sondern als deutsche Manufaktur, die in 18 Altonaer Öfen selbst räuchert. Anders als bei industrieller Räucherung wird jeder Fisch vor dem Räucherprozess traditionell und schonend von Hand gesalzen, im Ganzen geräuchert und anschließend von Hand filetiert. Die Verpackung erfolgt modern mittels MAP (Modified Atmosphere Packaging), was eine Haltbarkeit von bis zu drei Wochen ermöglicht. Die Ware stammt laut Unternehmensangaben aus dem hohen Norden (Atlantik) und wird in Erftstadt veredelt. Vertriebskanäle sind der eigene Werksverkauf, ein Online-Shop (D2C) sowie der Lebensmitteleinzelhandel (REWE, EDEKA) und der Bio-Fachhandel mit den Eigenmarken Wechsler No 1, Wechsler Bio und BioMare.

Standort

Erftstadt-Friesheim

Verfahren

Werksverkauf, Online-Shop (D2C), Handwerkliche Räucherung, Handfiletierung, MAP-Verpackung (Modified Atmosphere Packaging)

Werkstoffe

Lachs (u. a. Stremellachs, Gravad Wildlachs), Buntbarsch, Garnelen (z. B. Kräutergarnelen)

Branchen

Lebensmittel/Fischverarbeitung, Feinkost, Bio-Fachhandel, Lebensmitteleinzelhandel (REWE, EDEKA)

1. 01

   Wareneingang aus dem hohen Norden (Atlantik)

2. 02

   Handwerkliches Salzen von Hand

3. 03

   Traditionelle Räucherung im Ganzen in Altonaer Öfen

4. 04

   Handfiletierung

5. 05

   MAP-Verpackung

6. 06

   Vertrieb über Werksverkauf, Online-Shop und Einzelhandel

Räucherung & Veredelung

Standort

Sortiment

Einblicke in die Fertigung

Tradition

1. Familienbetrieb mit über 60 Jahren Tradition im Räucherhandwerk; deutsche Manufaktur aus Erftstadt mit 18 Altonaer Öfen.

2. 2023

   Der Wechsler-Buntbarsch wurde auf dem Fischwirtschafts-Gipfel zum Seafood Star des Jahres 2024 ausgezeichnet.