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Hand gefertigte Elisenlebkuchen aus dem Steinbackofen
Weißenburger Lebkuchen Manufaktur
WeißenburgNeu auf Amplifa
Über die Manufaktur
Die Weißenburger Lebkuchen Manufaktur in Weißenburg in Altmühlfranken stellt hand gefertigte Elisenlebkuchen und Lebkuchenkonfekt her. Die Lebkuchen werden nach Rezepten aus alter Bäckertradition von einem Bäckermeister im Steinbackofen gebacken, was ihnen eine besonders saftige Textur verleiht. Verwendet werden Zutaten wie Honig, geröstete Mandeln, Haselnüsse und Walnüsse, Marzipan, Schokolade sowie Mehle und Dinkel. Das Sortiment umfasst zahlreiche Sorten wie Dinkel-, Nougat-, Walnuss- und Rotwein-Elisenlebkuchen, daneben Königskuchen, handgeschöpfte Schokolade, Pralinen und Weißenburger Pflastersteine. Vertrieben werden die Produkte über den eigenen Online-Shop, telefonische Bestellannahme und den Vor-Ort-Verkauf in Weißenburg.
- Standort
- Weißenburg
- Verfahren
- Backen von Elisenlebkuchen im Steinbackofen (Handfertigung), Handgeschöpfte Schokoladenherstellung, Online-Shop, Vor-Ort-Verkauf, telefonische Bestellannahme
- Werkstoffe
- Honig, Mandeln (geröstet), Haselnüsse, Walnüsse, Schokolade, Marzipan, Mehl, Dinkel
- Zertifikate
- ISO 9001
- Branchen
- Lebensmittel/Lebkuchenmanufaktur
- 01
Rezeptur nach alter Bäckertradition
- 02
Ansetzen des Teigs mit Honig, Mandeln, Nüssen und Gewürzen
- 03
Backen im Steinbackofen
- 04
Veredelung mit Kuvertüre und Marzipan
- 05
Verkauf über Online-Shop und Vor-Ort-Verkauf
Zutaten
Honig
Grundbestandteil des Lebkuchenteigs für goldgelbe Saftigkeit.
Mandeln (geröstet)
Geröstete Mandeln als Kernzutat der Elisenlebkuchen.
Haselnüsse
Haselnüsse für knackige Lebkuchensorten.
Walnüsse
Basis der Walnuss-Elisenlebkuchen.
Marzipan
Großer Anteil Marzipan als Füllung und Veredelung.
Schokolade
Zartbitter-, Vollmilch- und weiße Kuvertüre zum Überziehen und für handgeschöpfte Schokolade.
Mehl
Mehl als klassischer Teigbestandteil; mehllose Varianten werden separat angeboten.
Dinkel
Dinkelmehl für die Dinkel-Elisenlebkuchen.
Standorte
Weißenburg
DEManufaktur und Verkauf
- Werkstoffe
- Honig, Mandeln, Nüsse, Schokolade, Marzipan, Mehl, Dinkel
- Steinbackofen
Produkte
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Backen von Elisenlebkuchen im Steinbackofen (Handfertigung)Sonstiges (Lebensmittelhandwerk/Backen) | – | – | – | – | Honig, Mandeln, Nüsse, Schokolade, Marzipan, Gewürze, Mehl, Dinkel, Vanille, Kuvertüre |
| Handgeschöpfte SchokoladenherstellungSonstiges (Lebensmittelhandwerk) | – | – | – | – | Schokolade, Zartbitter-Kuvertüre, Vollmilch-Kuvertüre, weiße Kuvertüre |
1 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Steinbackofen | – | – | – | – | Weißenburg |
Zusatzleistungen
Qualität
Die Rezepturen stammen aus alter Bäckertradition und werden vom Bäckermeister kontinuierlich weiterentwickelt und verfeinert.
| Nachweis | Weißenburg |
|---|---|
| ISO 9001 |