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Entwicklung, Fertigung und Service industrieller Backanlagen für Frisch- und Dauerbackwaren.
Werner & Pfleiderer Industrielle Backtechnik GmbH
Tamm (DE)Neu auf Amplifa
Über WP Industrial Bakery Technologies
Werner & Pfleiderer Industrielle Backtechnik GmbH (WPIB) mit Sitz in Tamm bei Ludwigsburg ist ein Systemanbieter für industrielle Backtechnik. Das Unternehmen entwickelt, projektiert, fertigt, installiert und wartet komplette Anlagen zur kontinuierlichen Produktion von Backwaren – von der Teigbereitung über Gärsysteme und Veredelung bis zu Öfen, Kühlung und Verpackung. Das Produktportfolio umfasst Anlagen für Frischbackwaren (Brot, Brötchen, Baguette, Kapsel-/Toastbrot) und Dauerbackwaren (Zwieback, Knäckebrot, Kuchen, Laugengebäck, Hartkekse/Cracker) sowie Komponenten wie den Tunnelofen THERMADOR (Backraumlänge 10,5–60 m), den kontinuierlichen Etagenbackofen MEGADOR (Backfläche 24–288 m²), die Vakuum-Enthalpie-Kühlanlage VEK, die STICKPRESSE SP und den Schneideroboter DELTA CUTTING ROBOT von WP LAMINATING. Die Anlagen bestehen überwiegend aus Edelstahl und erfüllen die Hygieneanforderungen nach DIN EN 1672-2. Prozesstechnik und Steuerungstechnologie werden aus einer Hand geliefert, einschließlich Gebäudeplanung und Turnkey-Projekten. Über mehr als 30 Auslandsvertretungen betreut WPIB industrielle Bäckereien weltweit; es ist Teil der WP BAKERYGROUP.
- Standort
- Tamm
- Verfahren
- Kapselbrot-Anlage (Kapsel-/Toastbrot-Produktion), Brot-Anlage (Roggen-, Weizen- und Mischbrote), Brötchen-Anlage (Kaiserbrötchen, Hamburgerbrötchen etc.), Baguette-Anlage, Zwieback-Anlage, Knäckebrot-Anlage, Kuchen-Anlage, Laugengebäck-Anlage
- Werkstoffe
- Edelstahl
- Zertifikate
- DIN EN 1672-2 (Hygieneanforderungen)
- Gegründet
- 1875
- Branchen
- Industrielle Bäckereien, Lebensmittelproduktion, Bäckerei- und Konditoreihandwerk, Bäckerei- und Konditoreihandwerk (über WP BAKERYGROUP)
- 01
Engineering & Projektierung
- 02
Fertigung (Edelstahl)
- 03
Montage & Installation
- 04
Inbetriebnahme & Schulung
- 05
Wartung, Service & Ersatzteile
Werkstoffe & Verfahren
Edelstahl
Werkstoff der Ofen- und Anlagensysteme, erfüllt Hygieneanforderungen gemäß DIN EN 1672-2.
Standorte
Tamm
DEHauptsitz: Entwicklung, Projektierung, Fertigung, Service
- Werkstoffe
- Edelstahl
- Tunnelofen THERMADOR (10,5–60 m Backraumlänge)
- Etagenbackofen MEGADOR (24–288 m² Backfläche)
- Vakuum-Enthalpie-Kühlanlage VEK
- STICKPRESSE SP (max. 400 kg/St.)
- Schneideroboter DELTA CUTTING ROBOT
- Teigteil- und Wirkmaschine CRD 10 (24–350 g/Stk., bis 30.000 Stk./h)
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Kapselbrot-Anlage (Kapsel-/Toastbrot-Produktion)Montage | – | – | – | – | – |
| Brot-Anlage (Roggen-, Weizen- und Mischbrote)Montage | – | – | – | – | – |
| Brötchen-Anlage (Kaiserbrötchen, Hamburgerbrötchen etc.)Montage | – | – | – | – | – |
| Baguette-AnlageMontage | – | – | – | – | – |
| Zwieback-AnlageMontage | – | – | – | – | – |
| Knäckebrot-AnlageMontage | – | – | – | – | – |
| Kuchen-AnlageMontage | – | – | – | – | – |
| Laugengebäck-AnlageMontage | – | – | – | – | – |
| Hartkeks-/Cracker-AnlageMontage | – | – | – | – | – |
| Kontinuierlicher Durchlaufofen THERMADOR (Tunnelofen)Wärmebehandlung | – | 60 m Backraumlänge | 10,5 m Backraumlänge | – | – |
| Kontinuierlicher Etagenbackofen MEGADORWärmebehandlung | – | 3000 mm Schrittbreite | 24 m2 Backfläche – 288 m2 Backfläche | – | Edelstahl |
| Vakuum Enthalpie Kühlung VEK (Vakuumkühlung)Prüfung | – | 475 mm maximale Durchgangshöhe | – | – | – |
| STICKPRESSE SP (Stick-Extrusion)Kunststoff | – | 1.200 mm Arbeitsbreite | 400 kg gebackene Sticks/St. | – | – |
| Laminating / Teigstrangverarbeitung (DELTA CUTTING ROBOT)Umformung | – | – | – | – | – |
| Engineering für industrielle Backprozesse (Projektierung inkl. Gebäudeplanung, Steuerungstechnik)Engineering | – | – | – | – | – |
| Service: Inbetriebnahme, Schulung, Wartung, Reparatur, Anlagenreinigung nach HACCP, BrennerwartungEngineering | – | – | – | – | – |
| Produktoptimierung (Rohstoff- und Produktanalysen)Prüfung | – | – | – | – | – |
7 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Kontinuierlicher Durchlaufofen (Tunnelofen) THERMADOR | Werner & Pfleiderer Industrial Bakery Technologies THERMADOR (CYCLO, DUO, VARIO, QUATTRO, SPECTRA) | – | Backraumlänge 10,5 – 60 m | – | Tamm |
| Kontinuierlicher Etagenbackofen MEGADOR | Werner & Pfleiderer Industrial Bakery Technologies MEGADOR (TH Thermoöl / CYCLO Zyklotherm) | – | Backfläche 24 – 288 m2; Module 2-3 m Breite (2000/2500/3000 mm), Schrittlängen | – | Tamm |
| Vakuum-Enthalpie-Kühlanlage VEK | Werner & Pfleiderer Industrial Bakery Technologies VEK 4000 AB 800 / VEK 6000 AB 800 | – | Module 2000/3000 mm lang; 6 bzw. 10 Backbleche 800x600; max. Durchgangshöhe 475 mm; max. 8-10 m | – | Tamm |
| STICKPRESSE | Werner & Pfleiderer Industrial Bakery Technologies SP | – | max. 400 kg gebackene Sticks/St. bei 1.200 mm Arbeitsbreite | – | Tamm |
| Schneideroboter DELTA CUTTING ROBOT (Laminating) | WP LAMINATING (Werner & Pfleiderer / RINC Europe) DELTA CUTTING ROBOT | – | – | 2010 | Tamm |
| Knetmaschine (Universal Mischmaschine, historisch) | Werner & Pfleiderer | – | – | 1873 | Cannstatt/Stuttgart |
| Teigteil- und Wirkmaschine | Werner & Pfleiderer CRD 10 | – | Gewicht/Stk. 24 – 350 g, bis zu 30.000 Stk./h | 1998 | Tamm |
Zusatzleistungen
Qualität
WPIB liefert Anlagen mit reproduzierbarer Produktqualität und hoher Verfügbarkeit; die Ofensysteme erfüllen die Hygieneanforderungen gemäß DIN EN 1672-2. Ein strenges Sicherheits- und Trainingsprogramm der Servicetechniker sichert die Qualität der erbrachten Leistungen.
| Nachweis | Tamm |
|---|---|
| DIN EN 1672-2 (Hygieneanforderungen) |