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Bio-Backmanufaktur für glutenfreie Backwaren und Vollkornprodukte aus eigener Mühle in Heidenheim.
Werz Naturkornmühle GmbH & Co. KG
Heidenheim (Stäffeleswiesen 28)Neu auf Amplifa
Aus Tradition dem Fortschritt verpflichtet
Die Werz Naturkornmühle GmbH & Co. KG ist eine Bio-Backmanufaktur aus Heidenheim an der Brenz, die 1932 als Bäckerei gegründet wurde. Das Unternehmen stellt glutenfreie Backwaren und Vollkornprodukte her, darunter Brot und Toastbrot, Brötchen, Kekse, Gebäck, Müsli, Backmischungen, Mehle, Nudeln und Süßungsmittel. Die Rohstoffe wie Reis, Hirse, Buchweizen, Dinkel, Mandel und Erdmandel stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Das vollen Korn wird erst kurz vor der Verarbeitung in der eigenen Mühle frisch vermahlen. Die Produkte werden nach traditionellen Rezepten in Handarbeit gefertigt, überwiegend ohne Kristallzucker, ohne Zusätze und ohne Ei. Seit 1988 bietet Werz ein glutenfreies Sortiment an; der Vertrieb erfolgt über den eigenen Online-Shop mit Versand in Deutschland.
- Standort
- Heidenheim
- Verfahren
- Herstellung glutenfreier Bio-Backwaren (Brot, Brötchen, Gebäck, Kekse, Backmischungen), Eigene Getreidemühle – frisches Vermahlen des vollen Korns kurz vor der Verarbeitung, Handwerkliche Herstellung nach traditionellen Rezepten (Handarbeit), Online-Shop mit Direktvertrieb, Versand (Lieferung 3–5 Werktage, kostenloser Versand in DE ab 99 €), Karton-Rabatt für Großabnehmer
- Werkstoffe
- Reis (Vollkorn), Hirse (Braunhirse, Goldhirse), Buchweizen, Dinkel, Mandel, Erdmandel
- Zertifikate
- DE-ÖKO-007 (Bio-Kontrollstelle)
- Gegründet
- 1932
- Branchen
- Bio-Lebensmittel, Glutenfreie Backwaren, Vollwertkost
- 01
Rohstoffe aus kontrolliert biologischem Anbau
- 02
Frisches Vermahlen des vollen Korns in der eigenen Mühle
- 03
Handwerkliche Verarbeitung nach traditionellen Rezepten
- 04
Backen der glutenfreien Produkte
- 05
Verpackung und Versand über den Online-Shop
Rohstoffe und Verarbeitung
Reis (Vollkorn)
Grundlage für Toastbrot, Brötchen und Backmischungen; glutenfreies Vollkornmehl und -stärke.
Hirse (Braunhirse, Goldhirse)
Einsatz als Hirsevollkornmehl in Brot, Keksen und Getreideprodukten.
Buchweizen
Vollkornmehl für Backmischungen, Papers und Porridge; von Natur aus glutenfrei.
Dinkel
Vollkornrohstoff für glutenhaltige Produkte wie Tortelettes und Kokos Träumchen.
Mandel
Rohstoff für Vollkornkekse und Biscotti.
Erdmandel
Rohstoff für Erdmandel Zungen als Reis-Vollkornkekse.
Standorte
Heidenheim
DEProduktion und Verwaltung
- Werkstoffe
- Reis, Hirse, Buchweizen, Dinkel, Mandel, Erdmandel
- Eigene Getreidemühle
Produkte
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Herstellung glutenfreier Bio-Backwaren (Brot, Brötchen, Gebäck, Kekse, Backmischungen)Lebensmittel/Backwaren | – | – | – | – | Reis-Vollkornmehl, Hirsevollkornmehl, Buchweizenvollkornmehl, Reisstärke, Reismehl, Palmöl, Reissirup, Kartoffelflocken, Hefe, Flohsamenschalen, Mandel, Kokos, Schokolade |
| Eigene Getreidemühle – frisches Vermahlen des vollen Korns kurz vor der VerarbeitungLebensmittel/Mühlenverarbeitung | – | – | – | – | Vollkorn (Reis, Hirse, Buchweizen) |
| Handwerkliche Herstellung nach traditionellen Rezepten (Handarbeit)Lebensmittel/Backwaren | – | – | – | – | Vollkorn-Rohstoffe aus kontrolliert biologischem Anbau |
1 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Getreidemühle (eigene Mühle) | – | – | – | – | Heidenheim |
Zusatzleistungen
Qualität und Zertifizierung
Die Produkte werden als biozertifizierte Lebensmittel nach den Anforderungen der Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-007 hergestellt. Die Fertigung folgt traditionellen Rezepten in Handarbeit mit Rohstoffen aus kontrolliert biologischem Anbau.
| Nachweis | Heidenheim |
|---|---|
| DE-ÖKO-007 (Bio-Kontrollstelle) |
Unternehmenshistorie
- 1932
Gründung einer Bäckerei in Heidenheim
- 1967
Umwandlung in die Naturkornmühle GmbH & Co. KG, 35 Jahre nach der Gründung
- 1988
Start des glutenfreien Sortiments
- 2022
Neue Leitung des Traditionsunternehmens mit Fokus auf zeitgemäße Bio-Produktentwicklungen