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Hersteller von Fleischwaren, Wurst, Aufschnitt und Sous-Vide-Produkten für Hotellerie, Gastronomie und Airlines.
WFS Wurst-Fleischwaren-Service Vertriebsgesellschaft mbH
Mörfelden-WalldorfNeu auf Amplifa
Über WFS
Die WFS Wurst-Fleischwaren-Service Vertriebsgesellschaft mbH wurde 1974 als kleiner Fleischverarbeitungsbetrieb gegründet und ist heute ein Premium-Food-Service-Partner für First-Class-Hotellerie, gehobene Restaurants, Systemgastronomen und namhafte Airlines. Das Unternehmen produziert Fleisch-, Wurst- und Schinkenwaren, Aufschnitt in beliebigen Scheibenstärken sowie Sous-Vide-Gerichte auf Basis von Rind, Kalb, Schwein, Geflügel, Wild und Lachs. Rund 10 % des Sortiments sind Serviceprodukte rund um das Frühstück, beispielsweise Graved Lachs, Obstsalat und Säfte. Die Fertigung umfasst Fleischveredelung mit Reifung und individuellen Cuts, Wurst- und Schinkenherstellung, Sous-Vide-Garen im Wasserbad zwischen 54 und 80 °C sowie HPP (Hochdruckpasteurisierung). Produkte werden portioniert, individuell abgepackt und auch als White-Label-Eigenmarken geliefert. Das Unternehmen beschäftigt 70 Mitarbeiter in Produktion, Entwicklung, Vertrieb und Logistik und beliefert täglich über 400 Kunden in Deutschland, Österreich und der Schweiz von seinem Standort Mörfelden-Walldorf.
- Standort
- Mörfelden-Walldorf
- Verfahren
- Sous-Vide-Garen (Vakuumgaren im Wasserbad), HPP (Hochdruckbehandlung), Wurst- und Schinkenherstellung, Aufschnitt/Schneiden in Scheiben (Blume, Hauchschnitt, beliebige Scheibenstärke), Portionieren und individuelles Abpacken nach Kundenwunsch (auch Eigenmarke/White Label), Fleischveredelung (Reifung, Cuts nach Kundenwunsch), Herstellung von Frühstücksserviceprodukten (z. B. Graved Lachs, Obstsalat, Säfte), Sous-Vide-Produktion
- Werkstoffe
- Rindfleisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch, Geflügel, Lachs (Graved Lachs), Wild
- Zertifikate
- HACCP, EG-Zulassung (Bio-Kontrollstelle), HACCP-Konzept, EG-Zulassung (Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-007), ISO 9001
- Gegründet
- 1974
- Mitarbeiter
- 70
- Branchen
- Airline Catering, Hotellerie, Gastronomie (gehoben, Systemgastronomie), Lebensmittelhandel (White Label)
- 01
Rohstoffeinkauf aus zertifizierten EG-Betrieben
- 02
Fleischveredelung (Reifung, Cuts)
- 03
Wurst- und Schinkenherstellung
- 04
Sous-Vide-Garen bzw. HPP
- 05
Portionieren und Abpacken
- 06
48h-Lieferservice
Produkte & Verfahren
Rindfleisch
Basis für Steaks, Filets, Braten und Reifungsprodukte.
Kalbfleisch
Verwendet für Braten wie Kalbsrücken und Tafelspitz.
Schweinefleisch
Rohstoff für Wurst- und Schinkenherstellung.
Geflügel
Produkte wie Gans und Ente, auch als Sous-Vide-Gericht.
Lachs (Graved Lachs)
Bestandteil des Frühstückssortiments.
Wild
Wildgerichte im Sous-Vide-Angebot.
Standorte
Mörfelden-Walldorf
DEHauptsitz, Produktion und Vertrieb
- Losgröße
- Kleinstmengen bis sehr große Kontingente
- Werkstoffe
- Rind, Kalb, Schwein, Geflügel, Wild, Lachs
- Sous-Vide-Anlagen
- HPP-Anlage
- Aufschnittmaschinen
Produkte
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Sous-Vide-Garen (Vakuumgaren im Wasserbad)Wärmebehandlung | – | – | – | – | Fleisch, Fisch, Gemüse |
| HPP (Hochdruckbehandlung)Prüfung | – | – | – | – | – |
| Wurst- und SchinkenherstellungMontage | – | – | – | – | Fleisch, Schweinefleisch, Rindfleisch, Kalbfleisch, Geflügel |
| Aufschnitt/Schneiden in Scheiben (Blume, Hauchschnitt, beliebige Scheibenstärke)Zerspanung | – | – | – | – | Fleisch |
| Portionieren und individuelles Abpacken nach Kundenwunsch (auch Eigenmarke/White Label)Montage | – | – | – | – | Fleisch, Lebensmittel |
| Fleischveredelung (Reifung, Cuts nach Kundenwunsch)Wärmebehandlung | – | – | – | – | Rindfleisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch, Geflügel, Wild |
| Herstellung von Frühstücksserviceprodukten (z. B. Graved Lachs, Obstsalat, Säfte)Montage | – | – | – | – | Lachs, Obst, Gemüse |
Zusatzleistungen
Referenzkunden
Qualität
WFS bezieht Waren ausschließlich aus zertifizierten EG-Betrieben, nutzt das HACCP-Konzept für Qualitäts- und Hygienekontrollen und ergänzt dies um eigene strengere Standards für Lebensmittelqualität und -sicherheit.
| Nachweis | Mörfelden-Walldorf |
|---|---|
| HACCP-Konzept | |
| EG-Zulassung (Bio-Kontrollstelle DE-ÖKO-007) | |
| ISO 9001 |
Historie
- 1974
Gegründet als kleiner Fleischverarbeitungsbetrieb; Fokus anfänglich auf Fleisch-, Wurst- und Schinken-Erzeugnisse
- 2024
50-jähriges Bestehen; über 400 Kunden, 70 Mitarbeiter, ca. 10 % des Sortiments Serviceprodukte rund um Frühstück
- 2026
Teilnahme an der World Travel Catering & Onboard Services Expo (WTCE) in Hamburg, 14.–16. April 2026