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Privatbrauerei in Grafing bei München – urbayerische Biere nach dem Bayerischen Reinheitsgebot von 1516

Wildbräu Grafing GmbH

Grafing bei MünchenNeu auf Amplifa

1060Bierbrauen in Grafing laut Urkunde (gefunden 2021)

1616Urteil Herzog Maximilians I.; Rückführung des heutigen

18Mitarbeitende

ca. 12.000 hl/JahrProduktionsmenge Bier

2004Erstmalige Eintragung der GmbH ins Handelsregister

Über Wildbräu Grafing

Die Wildbräu Grafing GmbH ist eine private Brauerei in Grafing bei München (Landkreis Ebersberg). Mit 18 Mitarbeitenden produziert das Unternehmen rund 12.000 Hektoliter Bier pro Jahr und bietet 11 klassisch urbayerische Biersorten sowie 3 Saisonbiere an. Gebraut wird nach dem Bayerischen Reinheitsgebot von 1516 mit den Rohstoffen Wasser, Malz und Hopfen sowie eigener Hefepropagation; die Biere reifen bei einer Lagerzeit von sieben Wochen. Die Brauerei ist Mitglied im Brauring, einer Kooperationsgesellschaft privater Brauereien aus Deutschland, Österreich und der Schweiz. Zum Leistungsspektrum gehören Brauereiführungen, Festl- und Wirte-Service, Eigenlabel, Export sowie Online-Bestellung und Getränkedienst. Abnehmer finden sich vor allem in Gastronomie und Getränkehandel.

Standort: Grafing bei München
Verfahren: Bierbrauerei (Brauprozess mit eigener Hefepropagation, 7 Wochen Lagerzeit), Brauereiführungen, Festl-Service, Wirte-Service, Export, Online-Bestellung/Getränkedienst, Eigenlabel, Rampenverkauf
Werkstoffe: Wasser, Malz, Hopfen, Bierhefe (eigene Hefepropagation)
Gegründet: 1616
Mitarbeiter: 18
Branchen: Brauwesen, Gastronomie, Getränkehandel

01
Brauprozess mit eigener Hefepropagation
02
Gärung
03
7 Wochen Lagerzeit
04
Abfüllung
05
Auslieferung (Getränkedienst, Export, Rampenverkauf)

Rohstoffe & Brauprozess

W-M-H

Wasser, Malz, Hopfen

Rohstoffe nach dem Bayerischen Reinheitsgebot von 1516 als Grundlage aller Biere.

Hefe

Bierhefe (eigene Hefepropagation)

Eigene Hefezucht als geheimgehaltene Grundlage der Biersorten.

Standort

Grafing bei München

Brauerei/Hauptsitz

Werkstoffe: Wasser, Malz, Hopfen, Bierhefe

Lagertank mit Zwickelanlage

Sortiment

**Flaschenbiere**Bierbrauerei · Gastronomie/Getränkehandel

**Festbier Bock**Bierbrauerei · Saisonbier

**Festbier Roller**Bierbrauerei · Saisonbier

Einblicke in die Fertigung

Branchen

BrauwesenGastronomieGetränkehandel

Verfahren & technische Grenzen

Verfahren	Toleranz	Max. Bauteil	Gewicht	Losgröße	Werkstoffe
Bierbrauerei (Brauprozess mit eigener Hefepropagation, 7 Wochen Lagerzeit)Sonstiges (Lebensmittel/Bierproduktion)	–	–	–	–	Wasser, Malz, Hopfen (Bayerisches Reinheitsgebot 1516),

Zusatzleistungen

BrauereiführungenFestl-ServiceWirte-ServiceExportOnline-Bestellung/GetränkedienstEigenlabelRampenverkauf

Historie

1060
Urkunde (entdeckt 2021 im Münchener Stadtarchiv) bezeugt Bierbrauen in Grafing seit 1060
1536
Wiederaufbau der Braustätte nach Brand durch Hildebrand von Kitscher
1616
Urteil Herzog Maximilians I. zur Regelung der Konkurrenz der vier Braustätten; Rückführung des heutigen Wildbräu auf dieses Jahr
1819
Verkauf an Braumeister Melchior Kleinmaier; Übergang in bürgerlichen Familienbesitz
19. Jh.
Korbinian Wild erweitert die Brauerei (Bierkeller, Dampfmaschine, Wasserturm); Name 'Wildbraü'
1901
Josef Schlederer übernimmt nach Tod Korbinian Wilds die Geschäftsführung
1932
Erster Holzgas-Lastkraftwagen in Bayern für die Brauerei
1950/60er
Wirtschaftlicher Aufbau, Verlagerung des Betriebs an den Stadtrand
1993
Übernahme des Konkurrenten Grandauerbräu
2004
Erstmalige Eintragung der Wildbräu Grafing GmbH ins Handelsregister