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Handwerksbäckerei mit Holzofen-Backstube; Brote und Backwaren, mehrmals täglich frisch gebacken
WILHELMI's Brotkorb GmbH
Im Lettenhorst 29, 67105 Schifferstadt · DeutschlandNeu auf Amplifa
Wir verstehen unser Handwerk
Die WILHELMI's Brotkorb GmbH ist eine Handwerksbäckerei mit Sitz in Schifferstadt, die am 6. Januar 1972 eröffnet wurde und heute in der zweiten Generation geführt wird. Mit rund 220 bis 250 Mitarbeitenden betreibt das Unternehmen 23 Filialen und 4 Märkte; die Produktion erfolgt ausschließlich am Hauptsitz in Schifferstadt. In der eigenen Backstube werden Brote und verschiedene Backwaren mehrmals täglich frisch gebacken. Kernstück ist ein Holzofen, der mit unbehandelten Hölzern auf rund 500 °C beheizt wird; die bei etwa 270 bis 280 °C gebackenen Brote erhalten durch die langsam abfallende Hitze gute Krusteneigenschaften sowie besondere Röst- und Geschmackstoffe. Verarbeitet werden Zutaten wie Mehl, Wasser, Salz und Hefe; in Kuchen, Plundern und Krapfen kommen natürliche Gewürze, Konfitüren, Puddings, Cremes und echte Kuvertüre zum Einsatz. Das Unternehmen entwickelt überlieferte Rezepte weiter und legt Wert auf sorgfältigen Umgang mit Ressourcen wie Mehl, Wasser und Energie.
- Standort
- Schifferstadt
- Verfahren
- Bäckerhandwerk / Backen von Brot und Backwaren, mehrmals täglich frische Backwaren, Holzofenbackstube, Filialverkauf, Geniesserkarte (Kundencard), Backstubenbesichtigungen
- Werkstoffe
- Mehl, Wasser, Salz, Hefe, Kuvertüre, Natürliche Gewürze, Konfitüren, Puddings und Cremes, Holzofen-Backverfahren
- Gegründet
- 1972
- Mitarbeiter
- 220-250
- Branchen
- Bäckereihandwerk / Lebensmittel
- 01
Herstellung der Teige aus Mehl, Wasser, Salz und Hefe
- 02
Beheizung des Holzofens mit unbehandelten Hölzern auf ca. 500 °C
- 03
Backen auf dem Ofenstein bei ca. 270–280 °C, mehrmals täglich
- 04
Verkauf in 23 Filialen und 4 Märkten
Zutaten und Verfahren
Mehl
Grundrohstoff der Teige für Brote und verschiedene Backwaren; sorgfältiger Umgang wird betont.
Wasser
Zentrale Zutat der Teigherstellung, deren sparsamer Einsatz dem Unternehmen wichtig ist.
Salz
Bestandteil der Teige neben Mehl, Wasser und Hefe.
Hefe
Bestandteil der Teige neben Mehl, Wasser und Salz.
Kuvertüre
Echter Schokoladenüberzug, z. B. bei Schokoladen-Croissants.
Natürliche Gewürze
Werden in Kuchen, Plundern und Krapfen eingesetzt.
Konfitüren, Puddings und Cremes
Füllungen für feine Backwaren, nach eigenen Angaben nach hohen Standards angefertigt.
Holzofen-Backverfahren
Beheizung mit unbehandelten Hölzern verleiht Broten besondere Röst- und Geschmackstoffe sowie gute Krusteneigenschaften.
Standorte und Filialen
Schifferstadt
DEProduktion / Hauptsitz
- Werkstoffe
- Mehl, Wasser, Salz, Hefe, Kuvertüre, natürliche Gewürze
- Holzofen
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Bäckerhandwerk / Backen von Brot und BackwarenSonstiges (Lebensmittel-/Bäckerhandwerk) | – | – | – | – | Mehl, Wasser, Salz, Hefe, Kuvertüre, natürliche Gewürze, Konfitüren, Puddings, Cremes |
1 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Holzofen | – | – | – | – | Schifferstadt |
Zusatzleistungen
Historie
- 1972
Eröffnung der ersten Wilhelmi-Bäckerei am 6. Januar 1972 in Schifferstadt; Leitsatz „Unsere Meisterschaft: Natürlich täglich das Beste“.
Heute: Unternehmen in der 2. Generation mit ca. 220–250 Mitarbeitenden, 23 Filialen und 4 Märkten; Produktion ausschließlich in Schifferstadt.