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Entwickelt und produziert Backmittel, Backgrundstoffe und Rezeptlösungen für Bäckerei-Handwerk und Backwarenindustrie.
Zeelandia GmbH & Co. KG
Frankfurt am Main ·Neu auf Amplifa
Über Zeelandia
Zeelandia GmbH & Co. KG mit Sitz in Frankfurt am Main ist seit mehr als 90 Jahren auf dem deutschen Markt tätig und entwickelt und produziert Backmittel und Backgrundstoffe für das Bäckerei-Handwerk, Großbäckereien und die Backwarenindustrie. Das Angebot reicht vom Standardsortiment über individuelle Produktentwicklungen bis zu Komplettlösungen inklusive Marktbeobachtung, Rezeptdatenbank mit über 2.300 Rezepten, Nährwerttabellen, Rohstoffkalkulation, Verpackungslösungen und Monitoring von Umsatz, Absatz und Produktqualität. Im unternehmenseigenen champion's center in Frankfurt am Main bilden Bäcker- und Konditormeister gemeinsam mit Lebensmittelchemikern und -technologen die Produktionsprozesse der Kunden technisch ab – von der Teig- und Massenherstellung über das Backen bis zur Lagerung. Qualitätsparameter wie Frischhaltung, Stabilität, Elastizität und Gebäckvolumen werden EDV-gestützt bzw. per Lasertechnik erfasst. Die Produktsicherheit wird durch ein internes Labor sowie externe akkreditierte Laboratorien sichergestellt; Zertifikate umfassen u. a. ISO 14001, ISO 50001, HACCP und FSSC 22000.
- Standort
- Frankfurt am Main
- Verfahren
- Herstellung von Backzutaten und Backgrundstoffen (Produktentwicklung, foodtechnologische, Teig- und Massenherstellung mit Vorteiganlage, Teigaufarbeitung für Weizenkleingebäcke, Teigaufarbeitung für weiche Teige, Backen (Ofentechniken inkl. Ladenbacken), Vakuumkühlung von Backwaren, Gärunterbrechung / Schockfrostung, EDV-gestützte Analyse von Qualitätsparametern (Frischhaltung, Stabilität, Elastizität)
- Werkstoffe
- Weizen, Dinkel, Roggen, Hafer, Kartoffelflocken, Emmer (Urgetreide), Einkorn (Urgetreide), Ascorbinsäure
- Zertifikate
- DIN EN ISO 14001, DIN EN ISO 50001, FSSC 22000, HACCP, EG Öko-Verordnung (Bio), ISO 14001, ISO 50001
- Branchen
- Bäckerei-Handwerk, Großbäckereien, Lebensmittelindustrie, Backwarenindustrie
- 01
Marktbeobachtung und Trendanalyse
- 02
Produkt- und Rezeptentwicklung
- 03
Technische Abbildung der Produktionsprozesse im champion's center
- 04
Produktion der Backmittel und Backgrundstoffe
- 05
Qualitäts- und Produktsicherheitsprüfung (Eigenlabor und externe Laboratorien)
- 06
Vertrieb und Beratung vor Ort durch Außendienst
- 07
Monitoring von Umsatz, Absatz und Produktqualität
Rohstoffe & Technologien
Weizen
Grundrohstoff für Backmittel, Vorteige und Teigaufarbeitung für Weizenkleingebäcke.
Dinkel
Eingesetzt z. B. in Dinkel-Vorteigen für saftige, frische Dinkel-Kartoffel-Brote.
Roggen
Bestandteil von Backmischungen wie Roggen-Dinkel-Brot.
Hafer
Rohstoff für aktuelle Produktentwicklungen.
Emmer (Urgetreide)
Alte Getreidesorte für Produkte mit Fokus auf Natürlichkeit und Authentizität.
Einkorn (Urgetreide)
Alte Getreidesorte im Trendthema Urgetreide.
Vorteig-Verfahren
Natürliche backtechnische Funktionalität für maximales Aroma, bessere Frischhaltung und Haltbarkeit.
Vakuumkühlung
Schonende, stressfreie Abkühlung von Backwaren für einmalige Verzehrfrische.
Schockfrostung
Gärunterbrechung und Prozesssteuerung in der Backwarenherstellung.
Standorte
Frankfurt am Main
DEHauptsitz mit champion's center (Technologie- und Entwicklungszentrum)
- Werkstoffe
- Weizen, Dinkel, Roggen, Hafer, Urgetreide, Kartoffelflocken
- Vorteiganlage
- Teigaufarbeitungsanlage für Weizenkleingebäcke
- Teigaufarbeitungsanlage für weiche Teige
- Vakuumkühlanlage
- Schockfrostanlage
- Ofentechnik inkl. Ladenbackofen
- Laser-Volumenmessgerät für Gebäck
Einblicke in die Fertigung
Branchen
Verfahren & technische Grenzen
| Verfahren | Toleranz | Max. Bauteil | Gewicht | Losgröße | Werkstoffe |
|---|---|---|---|---|---|
| Herstellung von Backzutaten und Backgrundstoffen (Produktentwicklung, foodtechnologischeEngineering | – | – | – | – | Backmittel, Backgrundstoffe |
| Teig- und Massenherstellung mit VorteiganlageKunststoff | – | – | – | – | Weizen, Dinkel, Roggen, Kartoffelflocken |
| Teigaufarbeitung für WeizenkleingebäckeKunststoff | – | – | – | – | Weizen |
| Teigaufarbeitung für weiche TeigeKunststoff | – | – | – | – | – |
| Backen (Ofentechniken inkl. Ladenbacken)Wärmebehandlung | – | – | – | – | – |
| Vakuumkühlung von BackwarenOberfläche | – | – | – | – | – |
| Gärunterbrechung / SchockfrostungWärmebehandlung | – | – | – | – | – |
| EDV-gestützte Analyse von Qualitätsparametern (Frischhaltung, Stabilität, Elastizität)Prüfung | – | – | – | – | – |
| Volumenbestimmung von Gebäck mittels LasertechnikPrüfung | – | – | – | – | – |
| Individuelle Lösungsentwicklung für Großbäckereien und Industriekunden (Komplettlösungen inkl.Engineering | – | – | – | – | – |
7 Anlagen & Maschinen
| Maschine | Hersteller / Modell | Anzahl | Arbeitsraum | Baujahr | Standort |
|---|---|---|---|---|---|
| Vorteiganlage | – | – | – | – | Frankfurt am Main (champion’s center) |
| Teigaufarbeitungsanlage für Weizenkleingebäcke | – | – | – | – | Frankfurt am Main (champion’s center) |
| Teigaufarbeitungsanlage für weiche Teige | – | – | – | – | Frankfurt am Main (champion’s center) |
| Vakuumkühlanlage | – | – | – | – | Frankfurt am Main (champion’s center) |
| Schockfrostanlage | – | – | – | – | Frankfurt am Main (champion’s center) |
| Ofentechnik (inkl. Ladenbackofen) | – | – | – | – | Frankfurt am Main (champion’s center) |
| Laser-Volumenmessgerät für Gebäck | – | – | – | – | Frankfurt am Main (champion’s center) |
Zusatzleistungen
Qualität & Zertifikate
Alle Rohstoffe unterliegen vor der Verarbeitung einer Wareneingangskontrolle; Erzeugnisse gelangen erst nach umfangreicher Prüfung auf den Markt. Internes Labor und externe akkreditierte Laboratorien kontrollieren Rohstoffe, Zwischenprodukte, Produkte, Handelswaren und Packmittel; Qualitätsparameter wie Frischhaltung, Stabilität, Elastizität und Volumen werden EDV-gestützt bzw. per Lasertechnik erfasst.
| Nachweis | Frankfurt am Main |
|---|---|
| ISO 14001 | |
| ISO 50001 | |
| FSSC 22000 | |
| HACCP | |
| EG Öko-Verordnung (Bio) |
Historie
Seit mehr als 90 Jahren auf dem deutschen Markt (Angabe der Website)