Zimmermann Gastronomiebetriebs GmbH

Über den Brauerei-Gasthof Waldhaus

Die Zimmermann Gastronomiebetriebs GmbH betreibt die Brauerei Gasthof Waldhaus in Weilheim-Waldhaus im Südschwarzwald. Das Unternehmen führt einen Gasthof mit Restaurant und eigener Hausbrauerei und serviert eine saisonale, regional geprägte Küche mit Wildgerichten, Schwäbischen Klassikern, Steaks und Forellen aus lokalem Bezug. Alle Fonds, Suppen und Soßen werden nach traditionellen Rezepten in der eigenen Küche hergestellt; auf künstliche Aromen und Geschmacksverstärker wird verzichtet. Eine Besonderheit ist das selbst gebackene Dinkel-Steinofenbrot aus reinem Dinkelmehl, Wasser, Hefe und Steinsalz nach Familienrezept, das auch mittwochs, freitags und sonntags ab 11 Uhr zum Verkauf angeboten wird. Zutaten bezieht das Haus überwiegend von Erzeugern der Region, darunter Dinkelmehl aus Wellendingen, Kartoffeln von einem Bio-Hof in Lauchringen und Forellen aus Weilheim. Der Betrieb ist Partner des Naturparks Südschwarzwald und setzt sich für regionale Projekte wie den Igel-Lehr- und Lern-Pfad in Remetschwiel ein.

Standort

Weilheim-Waldhaus

Verfahren

Restaurant/Gastronomie, Eigene Bierbrauerei, Herstellung Dinkel-Steinofenbrot (auch zum Verkauf, mittwochs/freitags/sonntags ab 11 Uhr), Brotverkauf, Verkauf regionaler Produkte (z. B. Kürbis direkt vom Erzeuger)

Werkstoffe

Dinkel-Steinofenbrot, Eigene Bierbrauerei, Regionale Wildküche

Zertifikate

Partner Naturpark Südschwarzwald

Branchen

Gastronomie, Brauwesen

Küche und Erzeugnisse

Standort

Weilheim-Waldhaus

DE

Brauerei, Gasthof, Restaurant

Angebot

Einblicke in die Fertigung

Regionalität und Qualität

Die Küche setzt auf regionale Zutaten von ausgewählten Erzeugern, saisonale Gerichte und den Verzicht auf künstliche Aromen und Geschmacksverstärker.