Zum Dorfkrug Produktions- und Handelsgesellschaft mbH & Co. KG

Über Zum Dorfkrug

Zum Dorfkrug ist ein Familienbetrieb in Neu Wulmstorf vor den Toren Hamburgs, der gekühlte Salatsaucen, Desserts und Saucen herstellt. Die Salatsaucen entstehen in einer Kaltproduktion durch Tiefkühlen, Mischen, Emulgieren, Konservieren und Kühlen, wodurch auf künstliche Konservierungsstoffe verzichtet werden kann. Die Desserts wie Puddings, Grützen und Milchreis werden gemischt, pasteurisiert, emulgiert und gekühlt, wobei bei den Grützen durch schonende Kochung mit speziell gefertigten Rührwerken ganze Früchte erhalten bleiben. Ein geschlossener Kreislauf umfasst den eigenen Landhof mit Kühen, deren Milch sowie Milch von Partnerlandwirten in einer eigenen kleinen Molkerei aufbereitet wird und in Puddings, Milchreis und Vanillesauce fließt. Abgepackt wird im Glas, in Kunststoffflaschen (PP-Polypropylen) und in Portionsbeuteln aus Kunststoff-Alu-Kunststoff-Verbund; die Gläser und Flaschen bestehen zu einem hohen Teil aus recyceltem Altglas. Die Produkte sind bundesweit in mehr als 10.000 Märkten erhältlich, vor allem bei Edeka und Rewe.

Standort

Neu Wulmstorf

Verfahren

Herstellung von Salatsaucen (Tiefkühlen, Mischen, Emulgieren, Konservieren, Kühlen; Kaltproduktion), Herstellung von Desserts (Mischen, Pasteurisieren, Emulgieren, Kühlen), Herstellung von Saucen (Mischen, Pasteurisieren oder Kaltherstellung), Abpackung im Glas, Kunststoffflasche (PP-Polypropylen) und Portionsbeutel, Milchaufbereitung in eigener Molkerei (Landhofmilch), Kaltproduktion von Salatsaucen, Herstellung von Desserts (Pudding, Grütze, Milchreis), Herstellung von Saucen

Werkstoffe

Buttermilch, Joghurt, Rapsöl, Kürbiskernöl, Eigelb, Aceto Balsamico (Weinessig, konzentrierter Traubenmost), Natives Olivenöl, Modifizierte Stärke (gluten- und weizenfrei)

Zertifikate

IFS Food Version 8 (Higher Level, 96,46%, IFS Star Status, unangekündigtes, IFS Food V8 (Higher Level, 96,46 %, Star Status)

Branchen

Lebensmittelindustrie, Lebensmittelhandel (LEH)

1. 01

   Milcherzeugung auf dem eigenen Landhof

2. 02

   Milchaufbereitung in der eigenen Molkerei

3. 03

   Kaltproduktion bzw. Pasteurisieren der Saucen und Desserts

4. 04

   Mischen, Emulgieren, Kühlung

5. 05

   Abpackung im Glas, PP-Kunststoffflasche oder Portionsbeutel

6. 06

   Vertrieb bundesweit an den Lebensmitteleinzelhandel

Standorte

Neu Wulmstorf

DE

Produktion und Verwaltung

Werkstoffe

Salatsaucen, Desserts, Saucen

• Speziell gefertigte Rührwerke für schonende Kochung der Grützen
• Eigene kleine Molkerei (Milchaufbereitung)

Landhof Neu Wulmstorf

DE

Landhof mit eigener Molkerei und eigener Milcherzeugung

Werkstoffe

Kuhmilch (Landhofmilch)

• Automatisierte Melkstation

Restaurant Zum Dorfkrug

DE

Restaurant, Ursprung des Unternehmens

Produkte

Einblicke in die Fertigung

Verfahren & technische Grenzen

3 Anlagen & Maschinen

Qualität

Die Produktion ist nach IFS Food Version 8 auf Höherem Niveau mit 96,46 % zertifiziert (unangekündigtes Audit, IFS Star Status), auditor DQS CFS GmbH. Alle Produkte werden durch traditionelle Verfahren konserviert, ohne künstliche Konservierungsstoffe, und erfordern eine Kühlkette von +2 bis +7 °C.

Historie

1. ca. 1860

   Beginn der Geschichte mit dem Gasthaus Zum Dorfkrug, über Generationen beliebte Anlaufstelle für Kutscher und ihre Gäste

2. 1993

   Der gelernte Koch Thomas Hauschild übernimmt das Restaurant von seinen Eltern

3. 2004

   Die von Thomas Hauschild und seinem Team kreierte Sylter Salatfrische kommt erstmals in Supermärkte auf den Markt

4. Heute

   Eigener Landhof mit eigenen Kühen, kurzen Produktionswegen und eigener kleiner Molkerei; Präsenz in mehr als 10.000 Märkten bundesweit